湿地科普 | 中国版的辣椒——水蓼
《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》
宋·苏轼
细雨斜风作晓寒，
淡烟疏柳媚晴滩。
入淮清洛渐漫漫。
雪沫乳花浮午盏，
蓼茸蒿笋试春盘。
人间有味是清欢。
在张掖国家湿地公园长有一种水生植物，开满了簇簇粉红色的花，它就是水蓼（
水蓼，一年生蓼科草本植物，高可达70厘米。茎直立，多分枝，叶片披针形或椭圆状披针形，两面无毛，被褐色小点，具辛辣味，叶腋具闭花受精花，托叶鞘筒状，膜质，褐色；总状花序呈穗状，顶生或腋生，花稀疏，苞片漏斗状，绿色，边缘膜质，每苞内具5花，花梗比苞片长，花被白色或淡红色，5-9月开花，6-10月结果。
水蓼全身是宝，其根、果实可药用。古时候,水蓼不仅被当做野菜食用，还常用来做调味剂。《礼记·内则》记载了古人烹饪豚、鸡、鱼、鳖时，“破开其腹，实蓼于其中，更缝而合之以煮也”。制作鱼子酱时，也要放入水蓼。2000多年前，老祖宗们就开始吃中国版的辣椒了，那就是水蓼。蓼属植物基本带有一股辛辣味儿，目的与葱姜蒜差不多，所以水蓼又称为辣蓼。
水蓼在我国大部分地区均有分布，生长于湿地、水边或水中。根部具有较强的磷、汞、锰富集能力,对有机污染和还原性污染物有很强的清除作用。水蓼具有超强的净水功能，且抗逆性强、生长迅速，是湿地的水体净化处理器。
供稿：王钰婷
编辑：梁雅琼
审核：张 毅
