湿地科普｜苦苦菜——乳苣

乳苣，是菊科乳苣属多年生草本植物，全部叶质地稍厚，两面光滑无毛，高15—60厘米。生长于海拔1200-4300米的河滩、湖边、草甸、田边、固定沙丘或砾石地。花朵呈紫色或紫蓝色，管部有白色短柔毛，瘦果长圆状披针形，花果期6—9月。盛夏时节的张掖湿地博物馆周边，仔细观察，我们就可以看到一朵朵蓝紫色的乳苣盛放着。

很多人都不知道乳苣到底是什么，乳苣，俗称苦苦菜，是春天田野里随处可见的一种野菜。乳苣不仅有观赏价值，而且具有很高的药用价值，药食兼用，它的幼苗、叶片可炒食或凉拌，同时乳苣也具有抗菌，解热，消炎，明目等作用。

苦苦菜分苦、甜二种，二者相比较，前者叶背有蛛丝状白色线毛，且闻起来苦味较浓。后者学名为苣荬菜。主要分布于西北、华北地区。

在甘肃会宁，当地人还亲切的称它为"菜中王"，不仅仅是因为它做菜美味，更因其能治百病的功效，特别是对肠胃疾病很有效果。春天刚发芽时，许多人就会开始采乳苣的幼苗来吃，到了冬天好多人晒些干菜过冬。很多人爱吃它，都觉得对身体有益，能够防治百病。（单婵娟）